食品安全問題現已成為全球最重要話題之一，國際上食品安全惡性事件頻發，造成巨大的生命財產及經濟損失。食品安全問題主要包括以下幾個方面：化學性危害、生物霉素、微生物性危害、農藥殘留、食物摻假和基因工程食品的安全問題。

 

　　食品污染的危害

　　根據世界衛生組織和疾病控制中心報告，歐洲的食品污染事件40%發生在個體家庭里。而僅僅美國，每年就有7600萬人發生食源疾病和5000多人死亡。而我國，農藥殘留、微生物污染、江河湖泊和近海等水源的污染以及非法添加激素和藥品等是食品不安全的重要因素?！安嘶@子”的化學安全性問題以農藥和獸藥殘留、環境污染物和真菌毒素等污染較為突出，蔬菜水果農藥（如氯氰菊酯）殘留超標、非法使用獸藥（如瘦肉精）引起的急性中毒等事件嚴重影響了我國食品的發展。

　　   

　　食品檢測范圍

　　調味食品、加工食品、保健食品、肉禽食品、飲料果汁等各類食品。

 

　　食品檢測項目

　　鈣、鈉、鉀、鐵、鉛、銅、鉻、鋅、鎂、鎘、鎳、水分、灰分、過氧化值、四環素、土霉素、強力霉素、磺胺二甲基嘧啶、磺胺吡唑、磺胺異噁唑、磺胺氯噠嗪、磺胺甲基嘧啶、三聚氰胺、亞硝酸鹽、蘇丹紅、乙?；前匪徕?、蛋白質、總膳食纖維等。